Derin Dondurucuyu Doğru Kullanarak Gıda İsrafını ve Masrafı Azaltmanın 5 Yolu

Evde çöpe giden yiyecekler yalnızca gıda israfı anlamına gelmiyor, aynı zamanda fark etmeden bütçeden de ciddi miktarda para götürüyor. Fazla alınan sebzeler, birkaç gün içinde bozulan taze otlar, olgunlaşan muzlar ya da tariften artan malzemeler çoğu zaman kullanılmadan çöpe atılıyor.

Oysa mutfaktaki en güçlü tasarruf araçlarından biri zaten evinizde olabilir: derin dondurucu.

Doğru kullanıldığında derin dondurucu yalnızca et, sebze veya hazır yemek saklanan bir alan değildir. Artan malzemeleri değerlendirmek, yiyeceklerin ömrünü uzatmak, gereksiz alışverişi azaltmak ve mutfak bütçesini kontrol altında tutmak için oldukça etkili bir yöntemdir.

Üstelik dondurulabilecek gıdaların kapsamı düşündüğünüzden çok daha geniş. Şaraptan taze otlara, domates sosundan olgunlaşmış muzlara kadar mutfakta çöpe gitme ihtimali bulunan birçok ürün doğru yöntemle dondurularak daha sonra kullanılabilir.

Derin Dondurucu Gıda İsrafını Nasıl Azaltır?

Buzdolabında saklanan birçok taze ürünün kullanım süresi oldukça kısadır. Özellikle sebzeler, meyveler ve taze otlar birkaç gün içinde yapısını kaybetmeye başlayabilir.

Derin dondurucu ise yiyeceklerin bozulma sürecini büyük ölçüde yavaşlatır. Bu sayede bugün kullanamayacağınız bir malzemeyi haftalar veya aylar sonra değerlendirme şansı elde edebilirsiniz.

Burada önemli olan yiyeceği bozulmaya başladıktan sonra değil, hâlâ iyi durumdayken dondurmaktır.

Örneğin aldığınız maydanozun tamamını kullanamayacağınızı fark ettiğinizde kalan kısmı birkaç gün buzdolabında unutmak yerine aynı gün porsiyonlayarak dondurabilirsiniz.

Bu küçük alışkanlık, özellikle düzenli yemek yapan evlerde ay sonunda fark edilir ölçüde tasarruf sağlayabilir.

1. Artan Şarabı Buz Kalıplarında Dondurun

Bir tarif için birkaç kaşık veya bir bardak şarap kullandığınızda şişenin geri kalanını kısa sürede tüketemeyebilirsiniz. Şarap açıldıktan sonra zamanla aromasını kaybettiği için kalan miktar çoğu zaman kullanılmadan dökülebiliyor.

Bunun yerine artan şarabı buz kalıplarına dökerek dondurabilirsiniz.

Donan şarap küplerini kalıptan çıkarıp hava almayan bir saklama poşetine veya kaba aktarabilirsiniz. Daha sonra yemek yaparken ihtiyacınız kadarını doğrudan kullanabilirsiniz.

Şarap küpleri özellikle:

Et ve tavuk soslarında,

Risotto tariflerinde,

Makarna soslarında,

Güveç ve yahni tariflerinde,

Tava soslarında

oldukça kullanışlıdır.

Bu yöntem şarabı içmek için ilk günkü haline getirmez ancak yemeklerde kullanılmasını kolaylaştırır. Böylece tarif için açılan şişenin geri kalanı çöpe gitmemiş olur.

2. Taze Otları Yağla Birlikte Dondurun

Maydanoz, kişniş, fesleğen, dereotu ve frenk soğanı gibi taze otlar mutfakta çok kullanışlıdır ancak raf ömürleri oldukça kısadır.

Bir demet maydanoz satın alıp yalnızca birkaç dal kullandıktan sonra geri kalanını buzdolabında unutmak oldukça yaygın bir durumdur.

Taze otları değerlendirmenin pratik yollarından biri onları doğrayıp buz kalıplarına yerleştirmektir.

Üzerlerine az miktarda zeytinyağı veya avokado yağı ekleyerek dondurabilirsiniz.

Hazırladığınız bu küçük porsiyonları daha sonra:

Çorbalarda,

Makarna soslarında,

Sebze yemeklerinde,

Tavada pişirilen yemeklerde,

Et ve tavuk tariflerinde

doğrudan kullanabilirsiniz.

Özellikle pişirilecek yemeklerde kullanılacak otlar için bu yöntem son derece pratiktir.

Ancak taze salatalarda kullanılacak yeşilliklerin dondurulduktan sonra aynı dokuyu korumayacağını unutmamak gerekir. Dondurma işlemi hücre yapısını değiştirdiği için çözüldüklerinde daha yumuşak hale gelirler.

3. Artan Sosları Küçük Porsiyonlar Halinde Saklayın

Ev yapımı domates sosu, pesto veya benzeri soslar hazırlanırken çoğu zaman ihtiyacımızdan biraz fazla miktar ortaya çıkar.

Bu artan miktarın tamamını tek bir büyük kapta dondurmak yerine küçük porsiyonlara ayırmak çok daha kullanışlıdır.

Örneğin domates sosunu buz kalıplarında veya küçük silikon kalıplarda dondurabilirsiniz.

Donduktan sonra porsiyonları tek bir saklama kabına aktarabilirsiniz. Böylece her yemek hazırladığınızda büyük bir kabın tamamını çözdürmek zorunda kalmazsınız.

İhtiyacınız kadar sosu alıp doğrudan tencereye ekleyebilirsiniz.

Bu yöntem özellikle tek veya iki kişilik evlerde büyük kolaylık sağlar.

Aynı sistem şu ürünlerde de kullanılabilir:

Pesto,

Sebze püresi,

Et veya tavuk suyu,

Ev yapımı soslar,

Pişmiş bakliyat,

Püre halindeki sebzeler.

Küçük porsiyonlar halinde saklamak yalnızca israfı azaltmaz, yemek hazırlama süresini de kısaltır.

4. Havuçları Doğrayıp veya Rendeleyip Dondurun

Havuç buzdolabında birçok sebzeye göre daha uzun süre dayanabilir. Ancak büyük miktarda satın alındığında veya unutulduğunda zamanla yumuşamaya başlayabilir.

Havuçların bozulmak üzere olduğunu fark ettiğinizde doğrudan çöpe atmak yerine dondurabilirsiniz.

Havuçları kullanım amacınıza göre rendeleyebilir, küçük küpler halinde doğrayabilir veya dilimleyebilirsiniz.

Daha sonra porsiyonlara ayırarak derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.

Dondurulmuş havuçları özellikle:

Çorbalarda,

Sebze yemeklerinde,

Makarna soslarında,

Güveçlerde,

Pilavlarda,

Kek ve hamur işlerinde

kullanabilirsiniz.

Ancak dondurulmuş havucun çözüldüğünde taze havuç kadar sert olmayacağını bilmek gerekir. Bu nedenle salatada çiğ olarak tüketmek yerine pişirilen yemeklerde değerlendirmek daha doğru olur.

Havuçları dondurmadan önce kısa süre haşlamak yani blanching uygulamak da renk ve dokunun daha iyi korunmasına yardımcı olabilir.

5. Olgunlaşmış Muzları Çöpe Atmayın

Mutfakta en fazla çöpe giden meyvelerden biri muzdur.

Muz olgunlaştıkça kabuğu kahverengileşir ve birçok kişi bu görüntüyü meyvenin bozulduğu şeklinde yorumlar. Oysa aşırı olgunlaşmış muzlar birçok tarif için tam tersine daha kullanışlı olabilir.

Muzlar iyice olgunlaşmaya başladığında kabuklarını soyun ve dilimler halinde kesin.

Dilimleri önce birbirine değmeyecek şekilde bir tepsiye yerleştirip dondurun. Donduktan sonra tek bir poşet veya saklama kabına aktarabilirsiniz.

Bu yöntem muz dilimlerinin birbirine yapışmasını önler.

Dondurulmuş muzlar:

Smoothie,

Muzlu ekmek,

Kek,

Pankek,

Ev yapımı dondurma,

Yoğurtlu tatlılar

için kullanılabilir.

Özellikle smoothie hazırlarken muzları çözdürmeye bile gerek yoktur. Donmuş halde blendera eklenen muz, içeceğin hem daha soğuk hem de daha kremamsı olmasını sağlar.

Dondurucuyu Kullanırken Porsiyonlama Neden Önemli?

Yiyecekleri dondurmanın en sık yapılan hatalarından biri büyük miktarları tek bir kapta saklamaktır.

Örneğin bir litre domates sosunu tek kapta dondurduğunuzda yalnızca bir porsiyon kullanmak isteseniz bile tamamını çözdürmek zorunda kalabilirsiniz.

Bunun yerine yiyecekleri tek kullanımlık veya birkaç kişilik porsiyonlar halinde saklamak çok daha kullanışlıdır.

Porsiyonlama aynı zamanda dondurucunun daha düzenli kullanılmasını sağlar.

Küçük paketler daha hızlı donar ve gerektiğinde daha kolay çözdürülür.

Dondurduğunuz Ürünlerin Tarihini Yazın

Derin dondurucunun en büyük sorunlarından biri zaman içinde içerisinde ne bulunduğunun unutulmasıdır.

İçinde ne olduğunu bilmediğiniz bir poşet birkaç ay sonra kullanılmadan çöpe gidebilir. Bu durum dondurucunun tasarruf avantajını ortadan kaldırır.

Bu nedenle saklama kaplarının veya poşetlerin üzerine ürünün adını ve dondurulduğu tarihi yazmak iyi bir alışkanlıktır.

Örneğin:

“Domates sosu”

“Maydanoz + zeytinyağı”

“Muz dilimleri”

“Tavuk suyu”

gibi basit etiketler yeterlidir.

Ayrıca eski ürünleri öne, yeni eklenenleri arkaya yerleştirmek de stokların sırayla kullanılmasını kolaylaştırır.

Her Gıda Dondurulmaya Uygun Değildir

Derin dondurucu oldukça kullanışlı olsa da her yiyecek aynı sonucu vermez.

Su oranı yüksek bazı sebze ve meyveler çözüldüğünde dokularını büyük ölçüde kaybedebilir.

Marul, salatalık ve benzeri ürünler dondurulduktan sonra çiğ tüketim için uygun dokuda olmayabilir.

Mayonez bazlı soslar ve bazı sütlü ürünlerde de çözülme sonrasında ayrışma görülebilir.

Bu nedenle bir ürünü dondururken daha sonra nasıl kullanılacağını düşünmek gerekir.

Dondurulduktan sonra dokusu değişen bir ürün çiğ olarak uygun olmayabilir ancak çorba, sos veya pişmiş yemek içerisinde rahatlıkla değerlendirilebilir.

Dondurucu Tasarruf Sağlar, Ama Düzen Şart

Derin dondurucuyu gıda deposuna çevirmek tek başına tasarruf sağlamaz.

Asıl amaç, içine koyduğunuz ürünleri gerçekten kullanmaktır.

Dondurucuda unutulan ve yıllarca saklanan yiyecekler, buzdolabında çöpe atılan yiyeceklerden çok farklı değildir.

Ayda bir kez dondurucunun içeriğini kontrol ederek hangi ürünlerin bulunduğunu görmek faydalı olabilir.

Hatta haftalık yemek planı yaparken önce dondurucuya bakmak, yeni malzeme satın almadan mevcut ürünleri değerlendirmeyi sağlar.

Örneğin dondurucuda domates sosu, sebze, tavuk suyu ve rendelenmiş havuç varsa alışveriş yapmadan birkaç farklı yemek hazırlamak mümkün olabilir.

Mutfakta Tasarruf Küçük Alışkanlıklarla Başlıyor

Gıda bütçesini azaltmanın yolu her zaman daha ucuz ürün satın almak değildir.

Bazen asıl tasarruf, satın aldığımız yiyecekleri tamamen kullanabilmekten gelir.

Artan şarabı yemeklerde kullanmak üzere dondurmak, taze otları yağla porsiyonlamak, sosları küçük miktarlarda saklamak, yumuşamaya başlayan havuçları değerlendirmek ve olgun muzları dondurmak küçük değişiklikler gibi görünebilir.

Ancak bu alışkanlıklar düzenli hale geldiğinde çöpe giden yiyecek miktarını ciddi biçimde azaltabilir.

Derin dondurucu yalnızca uzun süreli saklama alanı değildir. Doğru kullanıldığında mutfak planlamasını kolaylaştıran, yemek hazırlama süresini kısaltan ve aile bütçesini koruyan oldukça güçlü bir araçtır.

Bir dahaki sefere buzdolabında birkaç gün içinde bozulabilecek bir ürün gördüğünüzde hemen çöpe atmayı düşünmeyin. Belki de ihtiyacınız olan tek şey küçük bir saklama kabı ve dondurucuda boş bir köşedir.